Quản lý nhân viên nhiều chi nhánh: 6 nguyên tắc cho chuỗi cửa hàng, F&B

Mở chi nhánh thứ hai là cột mốc vui. Đến chi nhánh thứ ba, nhiều chủ cửa hàng bắt đầu thấy mình không còn biết chuyện gì đang xảy ra ở từng nơi: lịch ca mỗi quán một kiểu, bảng chấm công gửi về lúc nhớ lúc quên, và cuối tháng ba file Excel không khớp nhau. Bài này chia sẻ cách quản lý nhân viên nhiều chi nhánh mà không phải chạy qua lại giữa các quán.

1. Một nơi chứa dữ liệu, nhiều người xem

Sai lầm phổ biến nhất là để mỗi chi nhánh tự giữ dữ liệu của mình. Hãy đưa mọi thứ — hồ sơ nhân viên, lịch ca, chấm công, đơn từ, lương — về một hệ thống chung. Quản lý từng quán vẫn làm việc của họ, nhưng trên cùng một nơi.

2. Phân quyền theo phạm vi

Quản lý quán Quận 1 chỉ nên thấy và duyệt cho nhân viên Quận 1. Kế toán thấy lương tất cả. Chủ thấy toàn bộ. Phân quyền rõ giúp mỗi người tập trung việc của mình và bảo vệ thông tin lương của nhân viên.

3. Mỗi chi nhánh có cấu hình riêng

Ba quán ở ba địa điểm thì khác nhau: vị trí chấm công, mạng Wi-Fi, giờ mở cửa, thậm chí ngày nghỉ bù. Hệ thống tốt cho phép đặt riêng từng nơi nhưng vẫn dùng chung chính sách lương, phép cho cả chuỗi.

4. Nhân viên làm ở nhiều chi nhánh

Ở chuỗi F&B, chuyện điều người từ quán này sang quán kia đỡ ca là thường xuyên. Nếu mỗi quán chấm công riêng, giờ làm của bạn ấy bị chia ra hai nơi và rất dễ tính sót. Hãy chọn cách quản lý cho phép xếp ca một người ở nơi làm việc khác mà giờ công vẫn về chung một bảng lương.

5. Quy trình vận hành giống nhau ở mọi quán

Checklist mở cửa, đóng ca, vệ sinh, kiểm kho — nên giống nhau ở mọi chi nhánh, có người phụ trách và có ảnh minh chứng. Như vậy bạn so sánh được chất lượng vận hành giữa các quán thay vì chỉ so doanh thu.

6. Một con số chung mỗi ngày

Mỗi sáng, bạn nên nhìn được: hôm nay mỗi quán có bao nhiêu người trong ca, ai trễ, ca nào đang trống người, còn bao nhiêu đơn chờ duyệt. Năm phút nhìn bảng này thay được nhiều cuộc gọi.

Quản lý chuỗi với CTAS Work

Trong CTAS Work, mỗi chi nhánh là một phòng/cửa hàng với vị trí chấm công, Wi-Fi và ngày lễ riêng. Quản lý cửa hàng chỉ thấy nhân viên và lịch ca của mình; chủ doanh nghiệp xem toàn chuỗi. Bạn xếp ca một người ở cửa hàng khác mà giờ công vẫn tính chung một phiếu lương. Quy trình và checklist được giao đúng người, có ảnh minh chứng. Mọi thứ chạy trên điện thoại, nên bạn không cần có mặt ở quán để biết quán đang thế nào.

Gói CTAS Work khác nhau ở số cửa hàng và số nhân sự — xem bảng giá để chọn gói hợp với chuỗi của bạn, hoặc tải app để dùng thử.